가금류용어 썸네일형 리스트형 가금류 (Poultry) 가금류 (Poultry) 안녕하세요? 오늘은 가금류에 대해 알아보겠습니다. 식용으로 사육되거나 야생의 조류를 가름류라고 합니다. 잘 봐주세요 ^^ 오리 (Duck) 산지 및 특징 일반적인 성분은 아미노산(Amino Acid)이 우수한 것이 특징입니다. 여러 아미노산을 골고루 가지고 있으고, 지방질을 구성하는 지방산의 조성이 타 육류와 크게 다릅니다. 포화지방산 20% 불포화지방산 70% 정도의 분포입니다. 포화지방산인 팔 미트산(Palmitic Acid)의 함량이 다른 육류에 비하여 적습니다.(+콜레스테롤 함량 또한 적은 편) 재미있는 말로 소고기는 먹지 않는다. 돼지고기는 있으면 먹는다. 닭고기는 사 먹는다. 오리고기는 훔쳐서 라도 먹는다. 라는 말이 있을 정도입니다. 용도 로스트, 브레이징(찜, 화덕.. 더보기 이전 1 다음
