육류고기굽는용어 썸네일형 리스트형 육류 고기 굽는 용어(Terminology of Cooking Meat) 익힌 정도, 스테이크 굽기정도 육류 고기 굽는 용어(Terminology of Cooking Meat) 익힌 정도, 스테이크 굽기정도 블루 레어(Bleu Rare) 프-블루(Blue) 안쪽에 1mm~2mm정도만 고온에서 살짝 익히고 속은 온기가 있게 한 후 자르면 내부에서 자연스럽게 피가 흐르도록 굽는다. 절단면이 완전한 생고기입니다. 타다키, 육회와 매우 흡사하며 생고기 특유의 물렁물렁함과 질긴 식감을 가진 것이 특징입니다. 내부 온도: 45℃~55℃ 레어(Rare) 프-세냥(Saignant) 블루 레어(Bleu Rare)보다 겉면은 더 진하게 익힌 상태입니다. 겉면의 75%가 약간 더 선홍색 or 선명한 붉은색입니다. 블루 레어(Bleu Rare)보다 약간 더 익힌 후 자른 후 피가 보여야 합니다. 블루와 크게 자이가 없어 보이기.. 더보기 이전 1 다음
