Terminology of Cooking Meat 썸네일형 리스트형 육류 고기 굽는 용어(Terminology of Cooking Meat) 익힌 정도, 스테이크 굽기정도 육류 고기 굽는 용어(Terminology of Cooking Meat) 익힌 정도, 스테이크 굽기정도 블루 레어(Bleu Rare) 프-블루(Blue) 안쪽에 1mm~2mm정도만 고온에서 살짝 익히고 속은 온기가 있게 한 후 자르면 내부에서 자연스럽게 피가 흐르도록 굽는다. 절단면이 완전한 생고기입니다. 타다키, 육회와 매우 흡사하며 생고기 특유의 물렁물렁함과 질긴 식감을 가진 것이 특징입니다. 내부 온도: 45℃~55℃ 레어(Rare) 프-세냥(Saignant) 블루 레어(Bleu Rare)보다 겉면은 더 진하게 익힌 상태입니다. 겉면의 75%가 약간 더 선홍색 or 선명한 붉은색입니다. 블루 레어(Bleu Rare)보다 약간 더 익힌 후 자른 후 피가 보여야 합니다. 블루와 크게 자이가 없어 보이기.. 더보기 이전 1 다음
