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파스타

청담동 감성 맛집 리틀넥 청담 (LITTLE NECK CHEONGDAM) 청담동 감성 맛집 리틀넥 청담 (LITTLE NECK CHEONGDAM) 청담동 오면 특유의 귀족적인 분위기가 풍기잖아요? 그 속에 작은 맛집이라니 너무 신기하고 기대가 되는 집중 하나였 데 드디어 와 보네요. 맛있게 봐주세요~ 리틀넥 청담-(서울 강남구 도산대로51길 17) 영업시간:매일 11:00 - 22:00 라스트 오더 점심 14:30시 / 저녁 21:00까지 매일 15:00 - 17:00 브레이크 타임 ☎:010-9608-9499 기타:포장(TAKE AWAY), 무선 인터넷(FREE WIFI) 친구와 함께 수인분당선 압구정 로데오 역 5번 출구로 4번째 블록에서 꺾고 꺾어서 들어가면 조심스레 리틀넥 청담이 살포시 나와요. 분위기가 참 귀엽고 아담한데 따뜻한 느낌이 들어요. 1층만 있는게 아니고 .. 더보기
봉골레 파스타 맛있게 만드는 법 봉골레 파스타 맛있게 만드는 법 안녕하세요? 오늘은 봉골레 파스타를 만들어 볼게요^^ 봉골레는 이탈리아어로 조개 라는 뜻입니다. 알리오 올리오와 비슷하지만 차원이 다른 맛을 선사합니다. 국물요리에 갑각류를 넣으면 맛이 좋아지잖아요?(호박산에 의해) 맛있게 봐주세요 ^^ 재료: 마늘 10개, 파스타면 100원 크기, 토마토 1/2개(내부 씨앗만 사용), 조개(다다익선 최소 6개 이상은..), 파 5cm 1쪽, 버터(참기름 정도), 파슬리, 후추, 소금, 올리브유, 화이트 와인 1인분 기준입니다. 1. 면수에 불을 올려줍니다. 저는 어제 알리오 올리오할때 면수가 남아 있어서 사용할게요. 면수는 물과 기름이 합쳐지는 에멀젼 현상을 아주 좋게 해 줍니다. 2. 마늘 6개는 으깨서 다져준 후(알리신 활성화) 마늘.. 더보기
알리오 올리오 맛있게 만드는 법 알리오 올리오 맛있게 만드는 법 안녕하세요? 오늘은 베이식한 알리오 올리오를 만들어 보겠습니다. Aglio e Olio 이탈리아어로 '알리오 에 올리오' 즉 '마늘과 기름'입니다. 오일 파스타 기본중 기본이죠^^ 알리오 올리오는 정말 재미있는 음식이에요. 맛있게 봐주세요 ^^ 재료:마늘 6쪽(다다익선), 토마토 1/4개, 스파게티 면(100원 크기), 버터(한국의 참기름과 비슷한 용도), 소금, 치킨 스탁, 후추, 파슬리, 페페로치노 홀 2개(매운맛 조절 가능), 신선한 올리브유, 파메르산 치즈 1. 물을 올려줍니다. 저는 간을 맛출때 소금물 농도 or 6L당 100g이라고 하지만 저는 맛을 봤을 때 된장국 농도? 먹었을 때 짜면 삶고 난 후 면이 짜더라고요.(개인적인 기호입니다.) 2. 페페로치노홀 2.. 더보기
속을 채운 파스타 (Pasta Farcita) 속을 채운 파스타 (Pasta Farcita) 속이 채워진 파스타를 알아보겠습니다. 한국의 만두와 아주 흡사하고, 실제로 만두와 비슷한 면도 아주 많습니다. 아뇰로티 (Agnolotti) 원 모양의 가장자리를 물결 모양으로 만듭니다. 사각형 파스타는 소를 채우고 반으로 접은 후 가장자리를 직사각형으로 봉합니다. 얄 7분 삶습니다. 카 펠로니 (Cappelloni) 똬리 모양으로 만들어 줍니다.(한국 만두와 아주 흡사하나 작습니다.) 약 13분 삶습니다. 판소 티 (Pansotti) 판소 티 (Pansotti) 이 파스타는 속이 채워진 삼각형으로 만들어진 이탈리아의 만두입니다. 약 8분 삶습니다. 라비올 레티 (Ravioletti) 사각형 모양의 반죽 사이에 소를 채워 넣어서 만듭니다. 라비올리(Ravio.. 더보기
수프 가니쉬용 파스타 (Micro Pasta) 수프 가니쉬용 파스타 (Micro Pasta) 수프 가니 시용 파스타에 대하여 알아보겠습니다. 처음 보는 파스타가 대분 일것입니다. 알파 베티 (Alfabeti) 조그마한 알파벳 모양의 파스타입니다. 단 한 번도 들어본 적이 없고 이런 게 있다는 게 신기하네요. 7분 삶습니다. 아넬리 (Anelli) 작은 링 파스타입니다. 아넬리니(Anellini)는 아넬리의 작은 버전입니다. 7분 삶습니다. 쿠스쿠스 (Couscous) 똘똘 말린 밀, 씨앗 모양의 파스타이고 파스타 중 가장 작습니다. 쿠스쿠스는 일반적으로 수프에는 사용되지 않고 샐러드에 사용합니다. 쿠스쿠스에 미리 준비한 끓는 물을 넣고 5~7분 정도 그냥 둡니다. 그리고 찜통에 쪄도 워낙 작은 알갱이여서 잘 익습니다. 디탈 리 (Ditali) 작고 .. 더보기
리본형 국수파스타(Tagliatelle Della pasta Del Nastro) 리본형 국수 파스타(Tagliatelle Della pasta Del Nastro) 리본형의 국수파스타를 알아보겠습니다. 페투치네 (Fettuccine) 페투치(Fettuce)의 얇은 버전이다. 페투치네(Fettuccine)는 대략 0.5cm 넓이 입니다. 다발로 느슨하게 돌돌 묶어 판매합니다. 약 25cm 길이입니다. 8분 삶습니다. 라자냐 (Lasagne) 매우 넓은 납작한 파스타로 리본으로 사용할 수 있습니다. 평균 150㎠의 판같이 사용됩니다. 층층이 쌓은 것으로 라자냐라 불리는 요리를 만들기 위하여 사이 사이에 다른 재료를 넣습니다. 12분 삶습니다. 링귀니 (Lingunie) 알리오 올리오, 소스 파스타 등등 안 어울리는 소스가 없는 만능 파스타라고 생각합니다. 스파게티와 같은 파스타며 원형으.. 더보기
국수 모양 파스타 (Taglicatelle Del Filo) 국수 모양 파스타 (Taglicatelle Del Filo) 국수 모양의 파스타를 알아볼게요. 사진들이 많이 없어서 아쉬울 것 같지만 설명하겠습니다. 에젤 헤어(Angel Hair) 매우 얇고 긴 가닥의 파스타로 길고 짧은 가닥과 한 묶음으로 되어 있습니다. 카펠리 단젤로(capelli d'angelo)로도 알려져 있습니다. 이보다 더 얇은 파스타는 카펠리니(Capellini)가 있습니다. 4분 삶습니다. 치리 올레 (Ciriole) 두꺼운 가닥의 파스타로 스파게티보다 두께감이 있습니다. 삶았을 때 아주 뻣뻣하여 오래 뻗어 있습니다. 스파게티처럼 둥근 모양보단 사각형으로 되어 있습니다. 10분 삶습니다. 푸질리 룽기 (Fusilli Lunghi) 길고 비틀어지고, 나선형 or 스프링과 같은 모양으로 파스.. 더보기
관 모양 파스타 (Pasta Tubolare) 관 모양 파스타 (Pasta Tubolare) 관 모양의 파스타를 알아보겠습니다. 관 모양 파스타는 튜브 형태로 가운데 구멍이 뚫려 있습니다. 크기도 다양하여 어떤 튜브는 길고 좁지만, 어떤 것은 짧고 넓은 것도 있습니다. 구멍이 뚫려 있기 때문에 강하고 무거운 소스와 함께 제공이 됩니다. 구멍이 너무 큰 것은 고기와 치즈로 속을 채워 요리하기도 합니다. 부가티니 (Bucatini) 두꺼운 스파게티 모양입니다. 가운데 구멍이 있으며 얇은 빨대와 비슷합니다. 10분 정도 삶습니다. 칼라 마라타 (Calamarata) 큰 원 모양의 폭이 넓은 관 모양의 파스타입니다. 10분 삶습니다. 카바타피 (Cavatappi) 짧은 S 튜브 형태의 파스타입니다. 9분 삶습니다. 가르가넬리 (Garganelli) 계란 파.. 더보기

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