Malosol Caviar 썸네일형 리스트형 캐비어 (Caviar) 캐비어 (Caviar) 안녕하세요? 오늘은 캐비어를 소개하겠습니다. 캐비어는 세계 3대 진미로 너무나 유명하죠.. 약간의 팁을 드리면 비린 맛을 잡기 위해 레몬 or 라임을 살짝 뿌려서 드시면 좋습니다. 잘 봐주세요 ^^ 철갑상어의 알을 소금에 절인 것입니다. 바로 잡은 생선에 떼어낸 알 덩어리를 정교한 체에 조심조심 걸러 알로부터 기타 조직과 지방을 제거합니다. 동시에 4~6% 소금을 뿌리고 조미랍니다. 질이 우수한 캐비어는 말로 솔(Malosol-러시아어로 '소금을 약간만 친 것')이라고 분류합니다. 신선한 캐비어는 1~3°C 정도에서 저장을 해야하고 실제로 식탁에 나갈 때 얼름을 깔고 나가기도 합니다.(품질이 떨어지기 때문입니다.) 진품은 러시아와 이란에서 생산된 것으로, 카스피해와 흑해에서 잡은 .. 더보기 이전 1 다음
