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마늘

알리오 올리오 맛있게 만드는 법 알리오 올리오 맛있게 만드는 법 안녕하세요? 오늘은 베이식한 알리오 올리오를 만들어 보겠습니다. Aglio e Olio 이탈리아어로 '알리오 에 올리오' 즉 '마늘과 기름'입니다. 오일 파스타 기본중 기본이죠^^ 알리오 올리오는 정말 재미있는 음식이에요. 맛있게 봐주세요 ^^ 재료:마늘 6쪽(다다익선), 토마토 1/4개, 스파게티 면(100원 크기), 버터(한국의 참기름과 비슷한 용도), 소금, 치킨 스탁, 후추, 파슬리, 페페로치노 홀 2개(매운맛 조절 가능), 신선한 올리브유, 파메르산 치즈 1. 물을 올려줍니다. 저는 간을 맛출때 소금물 농도 or 6L당 100g이라고 하지만 저는 맛을 봤을 때 된장국 농도? 먹었을 때 짜면 삶고 난 후 면이 짜더라고요.(개인적인 기호입니다.) 2. 페페로치노홀 2.. 더보기
줄기 채소 (Stalks Vegetable) 줄기채소 (Stalks Vegetable) 안녕하세요? 오늘은 줄기채소에 대하여 알아보겠습니다. 어린 줄기를 이용하는 것이 이에 속합니다. 너무 많이 자라나면 질겨지는 품종도 많기 때문에 시기를 잘 잡아서 수확해야 합니다. 잘 봐주세요^^ 아스파라거스 (Asparagus) 특성 백합과에 속하는 식물이고 남유럽이 원산지입니다. 기원전부터 재배하여 그리스, 로마시대부터 먹기 시작한 고급 채소입니다. 아스파라긴(Asparagine) & 아스파라긴산(Asparaginic Acid)이 많은 것이 특징이며 영양조성이 우수합니다. 아미노산(Amino Acid)으로 잘 알려진 아스파라긴(Asparagine)은 이 식물에서 처음 발견해서 붙여진 이름입니다. 어린 줄기를 연하게 만들어 식용하고 조리 시 겉껍질을 제거한 후.. 더보기
뿌리향신료(Root Spice) 뿌리 향신료(Root Spice) 뿌리 향신료에 대해 알아보겠습니다. 비슷한 모양이 많아서 자세히 관찰해야 구분이 가능한 게 있다. 마늘(Garlic) 산지 및 특징 배합과의 다년초입니다. 아시아 서부 원산으로 각지에서 재배합니다. 비늘줄기는 연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 사여 있고, 안쪽에 5~6개의 작은 비늘줄기가 들어 있습니다. 비늘줄기, 잎 곷자루에서는 특이하고 강한 냄새가 납니다. 한국요리에 빠질 수 없는 중요한 향신료입니다. 최근에는 코끼리 마늘도 생산되었습니다. 용도 돼지고기, 양고기, 생선류, 소스, 빵, 쿠키류에 사용됩니다. 생강(Ginger) 산지 및 특징 생강과의 다년초입니다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배합니다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운.. 더보기

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