뿌리 썸네일형 리스트형 뿌리 채소 (Roots & Bulb Vegetable) 뿌리 채소 (Roots & Bulb Vegetable) 안녕하세요? 오늘은 뿌리 채소(근채류)를 알아보도록 하겠습니다. 뿌리를 이용하는 것, 뿌리가 비대한것, 땅속줄기가 발달한 것을 이용하는 것입니다. 잘 봐주세요^^ 사탕무 / 비트 (Beet Root) 특징 명아주과에 속하는 식물로 원산지는 북아프리카와 유렵 지역으로 알려져 있습니다. 빨간 색소는 베타 시아닌(Betacyanin)이라고 하는 물질인데 이것을 추출하여 비트 레드라는 식용색소로 이용하기도 합니다. 비트의 지상부는 어릴 땐 샐러드로 이용하고, 자라면 조리해서 먹는다. 녹색 부위가 뿌리보다 영양분이 더 많습니다. 용도 즙, 데치기, 샐러드 ETC.. 우엉(Burdock) 특징 국화과에 속하며 지중해 연안 ~ 서부 아시아에 이르기 까지가 원산지.. 더보기 뿌리향신료(Root Spice) 뿌리 향신료(Root Spice) 뿌리 향신료에 대해 알아보겠습니다. 비슷한 모양이 많아서 자세히 관찰해야 구분이 가능한 게 있다. 마늘(Garlic) 산지 및 특징 배합과의 다년초입니다. 아시아 서부 원산으로 각지에서 재배합니다. 비늘줄기는 연한 갈색의 껍질 같은 잎으로 사여 있고, 안쪽에 5~6개의 작은 비늘줄기가 들어 있습니다. 비늘줄기, 잎 곷자루에서는 특이하고 강한 냄새가 납니다. 한국요리에 빠질 수 없는 중요한 향신료입니다. 최근에는 코끼리 마늘도 생산되었습니다. 용도 돼지고기, 양고기, 생선류, 소스, 빵, 쿠키류에 사용됩니다. 생강(Ginger) 산지 및 특징 생강과의 다년초입니다. 동남아시아가 원산지이고 채소로 재배합니다. 뿌리줄기는 옆으로 자라고 다육질이며 덩어리 모양이고 황색이며 매운.. 더보기 이전 1 다음
