열매 향신료(Fruit Spic)
열매 향신료(Fruit Spice) 열매 향신료에 관해서 알아보겠습니다. 올스파이스 (All Apice) 산지 및 특징 올스파이스 나무의 열매가 성숙하기 전에 건조추, 시나몬, 너트메그, 정향을 섞어 놓는 것 같은 향이 나기 때문에, 영국인 식물학자 존 레이(John Ray)가 올스파이스라는 이름을 붙였다. 원산지는 서인도제도이고 주산지는 멕시코, 자메이카, 아이티, 쿠바, 과테말라 등지에 분포한다.. 용도 육류요리, 소시지, 소스, 수프, 피클, 청어 절임, 푸딩 등에 사용됩니다. 검은 후추 (Black Pepper) 산지 및 특징 동남아시아, 주로 말라바르 해협, 보르네오, 자바, 수마트라가 원산지입니다. 피페를 니 그름이라는 넝쿨에서 완전히 익기 전의 열매를 수확하여 햇볕에 말린 것이에요. 완전히 ..
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잎 향신료(Leaves Herb)
잎 향신료(Leaves Herb) 잎 향신료에 대해 알아보도록 하겠습니다. 요리할 때 뭘 넣는지 알고 먹자는 취지에서 시작했습니다. 바질 (Basil) 산지 및 특징 원산지는 동아시아고 민트과에 속하는 1년생 식물로 이탈리아와 프랑스 요리에 많이 사용된다. 약효로는 두통, 신경과민, 구내염, 강장효과, 건위, 진정, 살균, 불면증과 젖을 잘 나오게 하는 효능이 있고, 졸림을 방지합니다. 늦게까지 공부하는 수험생에게 좋습니다. 용도 바질 오일, 토마토 요리나 생선요리에 많이 사용합니다. 월계수 잎 (Bay leaf) 산지 및 특징 지중해 연안과 남부 유럽 특히 이탈리아에서 많이 생산됩니다. 프랑스, 유고슬라비아 연방, 그리스, 터키, 멕시코를 중심으로 자생합니다. 월계수 잎은 생잎을 그대로 건조하여 향신료..
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