장과류 (Berry fruit)

장과류 (Berry fruit)

안녕하세요?

 

오늘은 장과류에 대하여 알아보겠습니다.

장과류는 꽃바침이 두꺼운 주머니 모양이고 육질이 부드러우며 즙이 많은 과일로, 포도 등이 이에 해당합니다.

 

잘 봐주세요^^

 

블랙베리 (Black Berry)

 

산지 및 특징

아시아, 유럽, 아메리카, 아프리카에 널리 분포하고 종류가 다양합니다.

Vit C가 풍부하고 새콤달콤한 맛을 가지고 있습니다.

한국에서는 생과일을 구하기 힘들어 통조림과 냉동된 것을 이용하고 있습니다.

칼로리가 적어서 다이어트에 좋습니다.

 

용도

주스, 생식, 파이 ETC..

 

블루베리 (Blue Berry)

 

산지 및 특징

북아메리카가 원산으로 우리나라에도 정금나무에 산앵두나무가 있습니다.

열매 모두 식용할 수는 있지만 명칭은 블루베리가 아닙니다.

신맛과 단맛이 나며, Vit A가 다량 들어있고 야맹증에 좋다.

Vit C, E(토코페롤)는 뇌기능에 젛아 기억력 향상에 도움을 주고 치매예방에 효과가 있습니다.

 

용도

잼, 아이스크림, 케이크, 타르트 ETC..

 

크랜베리 (CranBerry)

 

산지 및 특징

박테리아가 체내에 부착하는 것으 막아주는 효과가 있고, 치주병, 위궤양 등에서 효과를 발휘한다.

안토시아닌(Anthocyanin) 색소는 야맹증, 시력 개선 등의 효과가 있고, 간 기능 새선에 효과가 있습니다.

크랜베리는 수확시 내부에 공기주머니가 있어서 크렌베리 농장에 물을 가득 채워 놓고 둥둥 뜨면 한 번에 걷어갑니다.

 

용도

쥬스, 푸딩, 머핀 ETC..

 

커런트 (Currant)

 

산지 및 특징

유럽 북서부가 원산지이며, 붉은색이 나므로 붉은 커런트라고 하기도 합니다.

검은 커런트는 유럽 & 중앙아시아가 원산지이고, 두 종류 모두 즙이 많고 신맛이 강합니다.

검은 커런트는 발효시켜서 약용으로 사용 가능하고, Vit C가 특히 많이 들어 있습니다.

칼슘(Ca), 인(P), 철(Fe) 등도 포함되어 있습니다.

 

용도

생식, 잼, 쥬스 ETC...

 

무화과 (Fig)

 

산지 및 특징

유럽 & 아메리카 등지에서 주로 재배하며, 다양 한 모양이 있습니다.

주요 성분으로는 당분(포도당 & 과당)이 약 10% 들어 있어 단맛이 강합니다.

유기산(Organic Acid)으로는 사과산(Malic Acid)과 시트르산(Citric Acid)을 비롯해 암 호전에 효과가 있는 벤즈 알데히드(Benzaldehye)와 단백질 분해효소인 피신이 들어 있습니다.

그 외 리피아제(Lipase), 아밀라아제(Amylase), 옥시다아제(Oxidase) 등 효소와 섬유질 및 단백질이 풍부합니다.

 

용도

생식, 건조 ETC..

 

구즈베리 (Gooseberry)

 

산지 및 특징

유럽 . 북아프리카. 서남아시아 원산으로 세계 각처에서 재배하며, 양 까치밥 나무라고도 한다.

높이는 1M정도 이고 줄기는 가늘며 뭉쳐나고 잔가지의 잎 밑 부분에 가시가 있습니다.

열매는 붉은색 . 노란색. 녹색으로 익으며 달고 신맛이 납니다.

 

용도

생식, 잼 ETC..

 

포도 (Grape)

 

산지 및 특징

코카서스 지방과 카스피해 연안이 원산지입니다.

성분으로 당분이 많이 들어 있어 피로 해소에 좋고 Vit A.B.B2.C.D 등이 풍부하여 신진대사를 원활하게 하며, 무기질도 들어 있습니다.

근육과 뼈를 튼튼하게 하고 이뇨작용을 하며, 무기질도 들어있습니다.

근육과 뼈를 튼튼하게 하고 이뇨작용을 하며 생혈 & 조혈작용을 하여 빈혈에 좋고 충치를 예방하고, 항암 성분이 있어서 항암효과가 있다.

 

용도

생식, 건조, 술, 잼 ETC..

 

감 (Persimmon)

 

산지 및 특징

한 . 중. 일 이 원산지입니다.

주 성분은 당질이며 떫은맛이 납니다.

떫은맛은 탄닌 성분 중 디오수 프린데 이는 수용성이기에 쉽게 떫은맛을 나타냅니다.

아세트알데히드(Acetaldehyde)가 타닌 성분과 결합해 불용성이 되면 떫은맛이 사라집니다.

Vit A, B가 풍부하고 펙틴(Pectin), 카로티노이드(Carotenoid)가 함유되어 있습니다.

 

용도

생식, 건조(곶감)

 

석류 (Pomergranate)

 

산지 및 특징

서아시아와 인도 서북부 지역이 원산지입니다.

한국에는 고려 초 중국에서 들어왔습니다.

지름 6~8cm 정도의 둥근 모양이며, 단단하고 노르스름한 껍질이 감싸고 있다.

식용 가능한 부분이 약 20%인고, 과육은 새콤달콤한 맛이 나고 껍질은 약으로 사용합니다.

종류는 단맛이 강한 감과, 신맛이 강한 산과로 나뉜다.

 

용도

생식, 술 ETC..

 

라즈베리 (Raspberry)

 

산지 및 특징

대부분 유럽이나 북아메리카 등지에 분포하여 재배됩니다.

달콤하고 즙이 많으며, 색에 따라서 세 가지 종류의 라주 베리로 분류됩니다.

블랙 라즈베리의 경우 식도암 발생을 억제하는 효과가 있습니다.

 

용도

생식, 술, 당장법 ETC..